وصفة المسخن هي وصفة شهيرة في المطبخ السعودي والخليجي، وهي عبارة عن طبق مشهور يعتمد على الدجاج والأرز والتوابل. إليك وصفة بسيطة لتحضير المسخن:
مكونات المسخن:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 غرام دجاج (صدور دجاج) مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 3-4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الدجاج أو بهارات المسخن
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات هندية مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي
- ماء
- قطع خبز عربي (روتي أو خبز خاص بالمسخن) - اختياري
- اللبن (للتقديم) - اختياري
طريقة تحضير المسخن:
1. اغسلي الأرز واتركيه جانبًا ليتخمر.
2. في مقلاة أو وعاء كبير، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
3. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى ينتشر عبقه.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى ينضج الدجاج ويتغير لونه.
5. أضيفي البهارات (بهارات الدجاج، الكركم، البهارات المشكلة، الكمون) والملح والفلفل وامزجي المكونات جيدًا.
6. أضيفي الماء إلى الدجاج واتركيه يغلي حتى ينضج الدجاج تمامًا ويتشرب النكهات.
7. في وعاء آخر، ضعي الأرز المتخمر وضعي فوقه طبقة من الدجاج المطهو.
8. غطّي الوعاء واتركيه يطهى على نار منخفضة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات من الدجاج لمدة حوالي 30-40 دقيقة.
9. قبل التقديم، اخلطي الأرز والدجاج معًا بلطف.
10. قدمي المسخن مع قطع الخبز العربي المحمص واللبن إذا رغبتي.
يُعد المسخن وجبة رئيسية شهية يتم تقديمها خلال المناسبات الخاصة أو كوجبة عائلية. يمكنك تقديمه مع اللبن أو الصلصات الخاصة.
