وصفة القطايف هي واحدة من الحلويات الشهية والمحببة في المطبخ العربي. تقدم القطايف عادةً كحلوى شهية في أوقات الحلوى مع الشاي أو القهوة، وهي واحدة من أشهر الحلويات العربية التقليدية. إليك وصفة بسيطة لتحضير القطايف:
مكونات القطايف:
مكونات عجين القطايف:
- 2 كوب طحين
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
حشو القطايف:
- جبنة الريكوتا أو جبنة القشقوان أو الجبنة البيضاء
- سكر حسب الرغبة
- ماء الزهر (اختياري)
- فستق مجروش أو جوز هند (اختياري) للتزيين
للشيرة:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- قطر أو عسل للنكهة (اختياري)
- ماء الزهر (اختياري)
طريقة تحضير القطايف:
1. في وعاء، قومي بخلط الطحين، الخميرة، السكر، ورشة الملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً وامزجي المكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
2. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف حجمها.
3. أثناء انتظار العجينة، قومي بتحضير الحشوة بخلط الجبنة مع السكر وماء الزهر إن أردتِ إضافته.
4. افردي العجينة على سطح مستوٍ ورقي بالدقيق وقطعيها إلى دوائر صغيرة.
5. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في وسط كل دائرة، ثم اغلقي العجين حول الحشوة لتشكيل شكل نصف دائرة أو شكل هلالي.
6. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
7. أثناء القلي، قومي بتحضير الشيرة عن طريق غلي السكر والماء معًا لمدة 10-15 دقيقة.
8. بعد القلي، ضعي القطايف المقلية في الشيرة الساخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
9. قدمي القطايف في صينية التقديم ورشيها بالفستق المجروش أو الجوز هند حسب الرغبة.
