إليك وصفة لتحضير "رز مع لحم الضأن المشوي"، المعروف أيضًا باسم "مندي" في بعض البلدان العربية. هذه وصفة شهية ومحببة في الثقافة العربية.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة
- 500 غرام لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3-4 فصوص ثوم مهروسة
- بهارات (كمون، هيل، قرفة، فلفل أسود) أو بهارات لحم مشوي جاهزة
- ملح حسب الذوق
- ماء ساخن (كمية تكفي لطهي الأرز)
طريقة التحضير:
1. قم بغسل الأرز جيداً ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة ثم اشطفه وصفّيه.
2. في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلب حتى يصبح شفافاً.
3. أضف قطع اللحم وقلب حتى يحتفظ بلونه.
4. أضف الثوم والبهارات (كمون، هيل، قرفة، فلفل أسود) أو البهارات المشهورة للحم المشوي والملح. قلب المكونات جيدًا.
5. أضف ماء ساخنًا كافيًا لغمر اللحم واتركه يغلي ثم خفض الحرارة واتركه يطهى لمدة تتراوح بين 1.5 - 2 ساعة أو حتى يصبح اللحم ناعماً.
6. بعد طهي اللحم، قم بفرزه عن السائل واحتفظ بالسائل (المرق) جانبًا.
7. في وعاء كبير، ضع الأرز وقم بتوزيع اللحم المطهو على الأرز.
8. اسكب السائل (المرق) الذي فرّزته على الأرز بحيث يغمره تمامًا.
9. اسكب ماء ساخن إذا لزم الأمر لضمان غمر الأرز بالسائل.
10. غطِّي الوعاء واترك الأرز يطهو على نار منخفضة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل تمامًا.
11. بعد الانتهاء، قلب الأرز بلطف ثم قدمه ساخنًا مع اللحم المشوي.
يمكن تقديم الرز المعد مع لحم الضأن المشوي مع صلصة زبادي أو سلطة خضراء لإكمال الوجبة. هذه الوصفة تعتبر وجبة رئيسية لذيذة وشهية في المناسبات الخاصة والأوقات العائلية.
