كباب النخي هو طبق شهير في المطبخ الشرقي، وهو عبارة عن أقراص تعد من طحين الحمص المطحون وتُطهى عادةً على الفحم أو الشواية. يُضاف إلى العجينة المكونة من طحين الحمص توابل وبهارات مختلفة لإعطائها نكهة لذيذة.
مكونات كباب النخي:
- 2 كوب من طحين الحمص المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة
- ماء دافئ
- لحم (دجاج أو لحم بقر) مقطع إلى قطع صغيرة
- أعواد خشبية للشواء (إذا كنت تستخدم الفحم)
طريقة اعداد كباب النخي :
1. في وعاء كبير، اخلط طحين الحمص المطحون مع البيكنج بودر والملح والتوابل (الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة) والبصل الأخضر والثوم.
2. أضف الماء دافئًا تدريجياً وقم بالتجميع حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكن أن تكون العجينة قاسية قليلاً.
3. شكّل قطعًا صغيرة من العجينة على أعواد الشواء بشكل دائري.
4. أشعل الفحم وانتظر حتى يصبح ساخنًا جيدًا.
5. ضع أقراص كباب النخي على الشواية واشوِها حتى تصبح ذهبية اللون ومُحمرة من الجميع.
6. قدم كباب النخي ساخنًا وقدمه مع الصلصات أو الخبز العربي.
كباب النخي هو طبق لذيذ ومميز يعتمد على طحين الحمص والتوابل، ويعتبر وجبة رائعة لتناولها مع الأصدقاء والعائلة في المناسبات وأوقات الشواء.
